Салаты
Овощные закуски
Мясные закуски
Заливные, желе
Обрядовые блюда
Первые блюда
Холодные жидкие блюда
Блюда из яиц
Рыбные блюда
Соусы
Молочные продукты
Кумыс
Быштак
Курут
Сюзьмё
Айран
Масло
Сливки (каймак)
Ширин-кюрюч
Каши (ботко)
Мука. Приготовление теста
Киргизские пельмени (чучпара)
Манты
Самса
Хлебные изделия (нан)
Боорсоки, куймак, каттама, жупка
Блюда из птицы
Мясо тушеное, блюда из тушеного мяса (куурдак)
Жареные и тушеные блюда
Таш кордо
Наарын
Бешбармак
Кульчетаи
Плов
Шавля
Рулеты, голубцы (оромо)
Фаршированные блюда (толтурма)
Чучук
Фунчоза
Блюда из супродуктов (ич эт)
Быжы, олово
Кебабы, шашлыки (кебеп)
Компоты (чюлю)
Варенье (кыям)
Киргизские традиционные напитки
Горячие напитки. Чай
Шербеты
Соки (шире)
Киргизские сладости
Травы, специи, приправы
Традиции в киргизской кулинарии
Из сокровищницы восточной кухни
Словарь
Интересно и полезно
Полезные советы
Гостевая
Jkuk

Сюзьмё

 

Сюзьмё готовят из жуурата и всех видов айрана

 

Способ его приготовления довольно прост: в просторный мешок из плотной ткани налить айран и подвесить, чтобы стекла сыворотка.

 

Через 2 суток в мешке останется одна гуща. Это и есть сюзьмё (его называют жаны сюзьмё - сюзьмё свежее).

 

Сюзьмё практически не портящийся продукт.

Он служит приправой к различным блюдам, используется для приготовления курута, его разводят водой и подают в качестве прохладительного напитка. 

Из 8-9 литров айрана получается 1,5-2 кг. сюзьмё

 

Сюзьмё сушеный

 

Необходимые продукты:

Сюзьмё - 1 кг.

Айран - 150-200 г.

 

В густой (немного подсохший) сюзьмё добавить свежего айрана, посолить, размешать, сделать шарики величиной с орех и высушить на солнце.

По мере надобности сушеный сюзьмё растворить в небольшом количестве кипятка.

 

Кайнаткан сюзьмё (сюзьмё вареный)

 

Необходимые продукты:

Готовый сюзьмё - 2-3 кг.

Айран - 500-600 г.

Соль по вкусу

 

К сюзьмё добавить айран, посолить, перемешать и поставить на слабый огонь.

Когда масса загустеет, снять с огня и остудить.

Для этого    используют эмалированную посуду, бурдюк.

 

Примечание: этот вид сюзьмё готовят специально для долгого хранения. Сгущенный сюзьмё легко растворяется в воде, служит прекрасной приправой

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © chinarachinara@rin.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3