|
|||
Вы находитесь: Главная :: Молочные продукты :: Курут | |||
Курут
Курут- засушенные шарики из сюзьмё - практически не портящийся, сытный, высококалорийный кисломолочный продукт.
Его употребляют в пишу в сухом виде, растворяют в воде и используют в качестве приправы, применяют для приготовления прохладительных напитков.
Правильно приготовленный курут можно хранить в обычных условиях 7-8 лет.
Курут очень удобен в дальней дороге и поэтому был одним из тех продуктов, которые наиболее соответствовали кочевому укладу жизни киргизов.
Курут
Необходимые продукты: Сюзьмё - 2-3 кг. Айран - 500 г. Соль по вкусу
Сюзьмё положить в казан, добавить айран, посолить, поставить на огонь и варить 30- 40 минут. Когда сюзьмё загустеет, снять с огня, остудить, скатать шарики и высушить под навесом из камыша.
Получается 1-1,5 кг курута
Чип курут
Необходимые продукты: Сюзьмё - 2-3 кг. (получается 1,5-2 кг. курута) Соль по вкусу
Сюзьмё положить в казан, добавить айран, посолить, поставить на огонь и варить 30- 40 минут.
Примечание: курут раскладывают на циновке из чия. На высушенном куруте остаются рубчики от чия, что делает вид курута привлекательным
Май курут (курут жирный)
Необходимые продукты: Сюзьмё - 2-3 кг. Сливки 400-500 г. (или 300-400 г. сливочного масла) Айран - 1-1,5 литрат Соль по вкусу
В сюзьмё добавить айран, довести до кипения, влить сливки (или масло), посолить. Из готовой массы сделать шарики и высушить.
Примечание: май курут отличается повышенной жирностью, приятным вкусом и мягкостью
Эжигей курут
Необходимые продукты: Эжигей -1-1,5 кг. Айран - 1 литр Сливки - 200-300 г. Сюзьмё - 1-2 кг. Соль по вкусу
В эжигей добавить сюзьмё, сливки, айран, посолить, перемешать, поставить на огонь. Когда масса загустеет, снять с огня, остудить, скатать небольшие шарики и сушить под навесом несколько дней.
Примечание: эжигей курут самый вкусный и считается деликатесом
Иримчик курут (курут с творогом)
Необходимые продукты: Сюзьмё - 1 кг. Иримчик (творог) - 1 кг. Айран - 1 литр Сливки - 200-300 г. Соль по вкусу
В Когда масса загустеет, снять с огня, остудить, скатать небольшие шарики и сушить под навесом несколько дней.
Приятного аппетита!
| |||
|
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов |