|
|||
Вы находитесь: Главная :: Молочные продукты :: Сюзьмё | |||
Сюзьмё
Сюзьмё готовят из жуурата и всех видов айрана
Способ его приготовления довольно прост: в просторный мешок из плотной ткани налить айран и подвесить, чтобы стекла сыворотка.
Через 2 суток в мешке останется одна гуща. Это и есть сюзьмё (его называют жаны сюзьмё - сюзьмё свежее).
Сюзьмё практически не портящийся продукт. Он служит приправой к различным блюдам, используется для приготовления курута, его разводят водой и подают в качестве прохладительного напитка. Из 8-9 литров айрана получается 1,5-2 кг. сюзьмё
Сюзьмё сушеный
Необходимые продукты: Сюзьмё - 1 кг. Айран - 150-200 г.
В густой (немного подсохший) сюзьмё добавить свежего айрана, посолить, размешать, сделать шарики величиной с орех и высушить на солнце. По мере надобности сушеный сюзьмё растворить в небольшом количестве кипятка.
Кайнаткан сюзьмё (сюзьмё вареный)
Необходимые продукты: Готовый сюзьмё - 2-3 кг. Айран - 500-600 г. Соль по вкусу
К сюзьмё добавить айран, посолить, перемешать и поставить на слабый огонь. Когда масса загустеет, снять с огня и остудить. Для этого используют эмалированную посуду, бурдюк.
Примечание: этот вид сюзьмё готовят специально для долгого хранения. Сгущенный сюзьмё легко растворяется в воде, служит прекрасной приправой
Приятного аппетита! | |||
|
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов |