Салаты
Овощные закуски
Мясные закуски
Заливные, желе
Обрядовые блюда
Первые блюда
Холодные жидкие блюда
Блюда из яиц
Рыбные блюда
Соусы
Молочные продукты
Ширин-кюрюч
Каши (ботко)
Мука. Приготовление теста
Киргизские пельмени (чучпара)
Манты
Самса
Хлебные изделия (нан)
Боорсоки, куймак, каттама, жупка
Блюда из птицы
Мясо тушеное, блюда из тушеного мяса (куурдак)
Жареные и тушеные блюда
Таш кордо
Наарын
Бешбармак
Кульчетаи
Плов
Шавля
Рулеты, голубцы (оромо)
Фаршированные блюда (толтурма)
Чучук
Фунчоза
Блюда из супродуктов (ич эт)
Быжы, олово
Кебабы, шашлыки (кебеп)
Компоты (чюлю)
Варенье (кыям)
Киргизские традиционные напитки
Горячие напитки. Чай
Шербеты
Соки (шире)
Киргизские сладости
Травы, специи, приправы
Традиции в киргизской кулинарии
Из сокровищницы восточной кухни
Словарь
Интересно и полезно
Полезные советы
Гостевая
Jkuk

Ширин-кюрюч

 

Среди молочных блюд особую группу составляют вторые молочные блюда из риса, так называемые ширин-кюрюч (буквально - сладкий рис).

 

Ширин-кюрюч нельзя путать с кашами.

 

Киргизские каши обычно готовят из рисовой сечки, для ширин-кюрюч используется только сортовой рис.

Для ширин-кюрюч, кроме молока и риса, необходимо еще топленое масло.

 

В некоторые блюда этой группы добавляют маш, горох нокот (турецкий горох), изюм, тыкву,

 

Ширин-кюрюч

 

Необходимые продукты:

Рис - 700 г.

Молоко - 4-5 литров

Масло топленое - 100-150 г.

Соль по вкусу

 

Рис перебрать, тщательно промыть.

Вскипятить 2 литра молока, посолить, положить рис.

Оставшееся молоко долить а казан в два-три приёма, по мере впитывания его рисом.

Ширин-кюрюч готовить на слабом огне, постоянно помешивая, иначе рис может пригореть.

По готовности снять казан с огня и дать постоять при закрытой крышке 5-10 минут.

Выложить ширин-кюрюч на блюдо, заправить топленым маслом.

 

Ширин-кюрюч с машем

 

Необходимые продукты:

Рис - 600 г.

Маш - 200 г.

Молоко - 4-5 литров

Масло топленое - 100-150 г.

Соль по вкусу

 

За сутки до приготовления перебранный и промытый маш замочить в тёплой воде.

Подготовленный маш залить 1/2 взятого молока, посолить и варить 20- 25 минут.

Затем добавить перебранный и промытый рис и, помешивая и доливая оставшееся молоко, варить до готовности.

Готовый ширин-кюрюч заправить топленым маслом,

 

Шир-кюрюч

 

Необходимые продукты:

Рис - 800 г.

Вода - 1 литр

Молоко - 2-3 литра

Масло топленое - 150 г.

Соль по вкусу

 

Вскипятить воду.

Положить перебранный и промытый рис и немного соли.

Когда рис набухнет, налить часть молока и варить, помешивая, до готовности.

Остальное молоко доливать в кашу по мере необходимости.

Шир-кюрюч заправить топленым маслом.

 

Шир-кюрюч с тыквой

 

Необходимые продукты:

Рис - 500 г.

Тыква - 500 г.

Вода - 1 литр

Молоко - 2- 2,5 литра

Масло топленое - 150 г.

Соль по вкусу

 

Перебрать и хорошо промыть рис, сварить до полуготовности в подсоленной воде, налить часть молока.

Тыкву очистить, очистить от семечек и нарезать крупными кусками.

Когда рис сварится, долить оставшееся молоко, положить тыкву и варить, пока она не разварится.

Готовый ширин-кюрюч выложить на блюдо, заправить топленым маслом.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © chinarachinara@rin.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3