Ширин-кюрюч

Среди молочных блюд особую группу составляют вторые молочные блюда из риса, так называемые ширин-кюрюч (буквально - сладкий рис).

Ширин-кюрюч нельзя путать с кашами.

Киргизские каши обычно готовят из рисовой сечки, для ширин-кюрюч используется только сортовой рис.

Для ширин-кюрюч, кроме молока и риса, необходимо еще топленое масло.

В некоторые блюда этой группы добавляют маш, горох нокот (турецкий горох), изюм, тыкву,

Ширин-кюрюч

Необходимые продукты:

Рис - 700 г.

Молоко - 4-5 литров

Масло топленое - 100-150 г.

Соль по вкусу

Рис перебрать, тщательно промыть.

Вскипятить 2 литра молока, посолить, положить рис.

Оставшееся молоко долить а казан в два-три приёма, по мере впитывания его рисом.

Ширин-кюрюч готовить на слабом огне, постоянно помешивая, иначе рис может пригореть.

По готовности снять казан с огня и дать постоять при закрытой крышке 5-10 минут.

Выложить ширин-кюрюч на блюдо, заправить топленым маслом.

Ширин-кюрюч с машем

Необходимые продукты:

Рис - 600 г.

Маш - 200 г.

Молоко - 4-5 литров

Масло топленое - 100-150 г.

Соль по вкусу

За сутки до приготовления перебранный и промытый маш замочить в тёплой воде.

Подготовленный маш залить 1/2 взятого молока, посолить и варить 20- 25 минут.

Затем добавить перебранный и промытый рис и, помешивая и доливая оставшееся молоко, варить до готовности.

Готовый ширин-кюрюч заправить топленым маслом,

Шир-кюрюч

Необходимые продукты:

Рис - 800 г.

Вода - 1 литр

Молоко - 2-3 литра

Масло топленое - 150 г.

Соль по вкусу

Вскипятить воду.

Положить перебранный и промытый рис и немного соли.

Когда рис набухнет, налить часть молока и варить, помешивая, до готовности.

Остальное молоко доливать в кашу по мере необходимости.

Шир-кюрюч заправить топленым маслом.

Шир-кюрюч с тыквой

Необходимые продукты:

Рис - 500 г.

Тыква - 500 г.

Вода - 1 литр

Молоко - 2- 2,5 литра

Масло топленое - 150 г.

Соль по вкусу

Перебрать и хорошо промыть рис, сварить до полуготовности в подсоленной воде, налить часть молока.

Тыкву очистить, очистить от семечек и нарезать крупными кусками.

Когда рис сварится, долить оставшееся молоко, положить тыкву и варить, пока она не разварится.

Готовый ширин-кюрюч выложить на блюдо, заправить топленым маслом.

Приятного аппетита!