Словарь

Айран - кислое молоко, приготовленное в домашних условиях

Боор - печень

Жал - жир подгривной части конской шеи

Жая - кострец лошади

Жилик - трубчатая кость

Жёргём - легкие и желудок, сплетенные в косичку вместе с кишками

Зира - тмин

Кабырга - ребра с толстым, слоем мяса и жира

Казы - конский подбрюшный жир

Карта - прямая кишка лошади

Керчё - кирсень

Курут - кисломолочный продукт, приготовленный путем высушивания из сюзьмё

Саба - кожаный бурдюк специальной выделки из кожи лошади, верблюда, целиком снятой кожи козла

Сары жюрмё - толстые кишки крупного рогатого скота

Сюзьмё -  кисломолочный продукт, приготовленный из айрана

Талкан - толокно домашнего приготовления

Фунчоза - крахмал, вытянутый в длинную соломку

Чанач - кожаный бурдюк из целиком снятой кожи   козла для хранения кумыса и некоторых кисломолочных продуктов

Чеккич - специальное приспособление для прокалывания лепешек

Чучук - колбаса из конского подбрюшного жира особого   приготовления

Шакарап - разновидность салата из помидоров и лука в киргизской кухне