Салаты
Овощные закуски
Мясные закуски
Заливные, желе
Обрядовые блюда
Первые блюда
Холодные жидкие блюда
Блюда из яиц
Рыбные блюда
Соусы
Молочные продукты
Ширин-кюрюч
Каши (ботко)
Мука. Приготовление теста
Киргизские пельмени (чучпара)
Манты
Самса
Хлебные изделия (нан)
Боорсоки, куймак, каттама, жупка
Блюда из птицы
Мясо тушеное, блюда из тушеного мяса (куурдак)
Жареные и тушеные блюда
Таш кордо
Наарын
Бешбармак
Кульчетаи
Плов
Шавля
Рулеты, голубцы (оромо)
Фаршированные блюда (толтурма)
Чучук
Фунчоза
Блюда из супродуктов (ич эт)
Быжы, олово
Кебабы, шашлыки (кебеп)
Компоты (чюлю)
Варенье (кыям)
Киргизские традиционные напитки
Горячие напитки. Чай
Шербеты
Соки (шире)
Киргизские сладости
Травы, специи, приправы
Традиции в киргизской кулинарии
Из сокровищницы восточной кухни
Словарь
Интересно и полезно
Полезные советы
Гостевая
Jkuk

Соки (шире)

 

 

Гранатовый сок (гранатовый шире)

 

Необходимые продукты:

Сахар - 100-150 г.

 

Отобрать спелые гранаты с неповрежденной кожурой.

Размять каждый плод так, чтобы он стал мягким.

Сделать небольшой надрез и выжать сок в посуду.

Добавить в него сахар и размешать.

 

 

 

 

 

 

 

 

Сок виноградный

 

Необходимые продукты:

Виноград - 1 кг.

 

Спелый виноград перебрать, промыть в холодной воде, размять, выжать сок. В него желательно добавить немного сахара.

Чтобы шире не портился, его можно прокипятить.

Из 1 кг. винограда получается 400-500 г. шире.

 

Сок абрикосовый (абрикосовый шире)

 

Необходимые продукты:

Абрикосы - 1 кг.

Вода - 1 стакан

 

Перезрелые плоды абрикоса промыть в холодной воде, удалить косточки и поставить в прохладное место на 10-15 часов.

Выжать сок, добавить немного воды. Чтобы шире не портился его можно кипятить 5-6 минут.

Получается 400-500 г. шире.

 

Персиковый сок (персиковый шире)

 

Необходимые продукты:

Персики - 1 кг.

Сахар - 100-200 г.

Вода - 200-250 г.

 

Спелые персики промыть и поставить в прохладное место на двое суток.

Снять кожицу, удалить косточки, плоды размять, выжать сок.

Персиковый сок очень густой, поэтому его следует разбавить водой.

В готовый сок добавить немного сахара, а если он предназначен для длительного хранения, его необходимо прокипятить в течение 25-30 минут.

Получается 400-500 г. шире.

 

Сок облепиховый (облепиховый шире)

 

Необходимые продукты:

Ягоды облепихи - 1 кг.

Сахар - 100-150 г.

 

Ягоды облепихи перебрать, промыть, выжать сок, добавить сахар.

Получается 400-500 г. шире.

 

Примечание: чтобы шире не испортился, его желательно прокипятить

 

Сок сливовый (сливовый шире)

 

Необходимые продукты:

Сливы - 1-2 кг.

Сахар - 100 гр.

 

Перезрелые плоды сливы перебрать, промыть, удалить косточки и выжать сок.

В готовый сок положить сахар, поставить на огонь и кипятить 20-30 минут.

При необходимости разбавить водой.

 

Примечание: так же готовят шире из алычи и черешни. Получается 300-400 г. шире

 

Сок грушевый

 

Необходимые продукты:

Груши - 1 кг.

Сахар - 100-120 г.

 

Спелые плоды груши промыть и поставить на 1-2 дня на освещаемое солнцем место.

Затем груши разрезать, удалить сердцевину, выжать сок.

В готовый сок добавить сахар, поставить на огонь и кипятить 4-5 минут.

 

Примечание: грушевый компот нельзя долго хранить. Иногда в него до кипячения добавляют сахар и ставят в теплое место для брожения.

Перебродивший шире - неплохой десертный напиток

 

Арбузный сок (арбузный шире)

 

Необходимые продукты:

Арбуз - 1 шт.

 

Спелый арбуз разрезать пополам, вырезать мякоть, размять, отжать сок.

 

Сок из дыни (шире из дыни)

 

Необходимые продукты:

Дыня - 1 шт.

 

Спелую дыню разрезать, удалить семена, вырезать мякоть, положить в соковыжималку и выжать сок.

 

Примечание: сок дыни очень сладок, поэтому нет необходимости добавлять в него сахар

 

Сок томатный  (томатный шире)

 

Необходимые продукты:

Помидоры- 2-3 кг.

Соль по вкусу

 

Спелые помидоры промыть в холодной воде, нарезать, положить в кастрюлю и кипятить 10-15 минут.

Чтобы отделить семена и кожицу, готовую массу процедить, сок посолить, остудить.

Шире, предназначенный для длительного хранения, залить в банки, закрыть крышками, поставить в кастрюлю с водой и прокипятить 35-40 минут (простерилизовать).

 

Примечание: из 2-3 кг. помидоров получается 1,5-2 литра шире

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © chinarachinara@rin.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3