Соки (шире)

Гранатовый сок (гранатовый шире)

Необходимые продукты:

Сахар - 100-150 г.

Отобрать спелые гранаты с неповрежденной кожурой.

Размять каждый плод так, чтобы он стал мягким.

Сделать небольшой надрез и выжать сок в посуду.

Добавить в него сахар и размешать.

Сок виноградный

Необходимые продукты:

Виноград - 1 кг.

Спелый виноград перебрать, промыть в холодной воде, размять, выжать сок. В него желательно добавить немного сахара.

Чтобы шире не портился, его можно прокипятить.

Из 1 кг. винограда получается 400-500 г. шире.

Сок абрикосовый (абрикосовый шире)

Необходимые продукты:

Абрикосы - 1 кг.

Вода - 1 стакан

Перезрелые плоды абрикоса промыть в холодной воде, удалить косточки и поставить в прохладное место на 10-15 часов.

Выжать сок, добавить немного воды. Чтобы шире не портился его можно кипятить 5-6 минут.

Получается 400-500 г. шире.

Персиковый сок (персиковый шире)

Необходимые продукты:

Персики - 1 кг.

Сахар - 100-200 г.

Вода - 200-250 г.

Спелые персики промыть и поставить в прохладное место на двое суток.

Снять кожицу, удалить косточки, плоды размять, выжать сок.

Персиковый сок очень густой, поэтому его следует разбавить водой.

В готовый сок добавить немного сахара, а если он предназначен для длительного хранения, его необходимо прокипятить в течение 25-30 минут.

Получается 400-500 г. шире.

Сок облепиховый (облепиховый шире)

Необходимые продукты:

Ягоды облепихи - 1 кг.

Сахар - 100-150 г.

Ягоды облепихи перебрать, промыть, выжать сок, добавить сахар.

Получается 400-500 г. шире.

Примечание: чтобы шире не испортился, его желательно прокипятить

Сок сливовый (сливовый шире)

Необходимые продукты:

Сливы - 1-2 кг.

Сахар - 100 гр.

Перезрелые плоды сливы перебрать, промыть, удалить косточки и выжать сок.

В готовый сок положить сахар, поставить на огонь и кипятить 20-30 минут.

При необходимости разбавить водой.

Примечание: так же готовят шире из алычи и черешни. Получается 300-400 г. шире

Сок грушевый

Необходимые продукты:

Груши - 1 кг.

Сахар - 100-120 г.

Спелые плоды груши промыть и поставить на 1-2 дня на освещаемое солнцем место.

Затем груши разрезать, удалить сердцевину, выжать сок.

В готовый сок добавить сахар, поставить на огонь и кипятить 4-5 минут.

Примечание: грушевый компот нельзя долго хранить. Иногда в него до кипячения добавляют сахар и ставят в теплое место для брожения.

Перебродивший шире - неплохой десертный напиток

Арбузный сок (арбузный шире)

Необходимые продукты:

Арбуз - 1 шт.

Спелый арбуз разрезать пополам, вырезать мякоть, размять, отжать сок.

Сок из дыни (шире из дыни)

Необходимые продукты:

Дыня - 1 шт.

Спелую дыню разрезать, удалить семена, вырезать мякоть, положить в соковыжималку и выжать сок.

Примечание: сок дыни очень сладок, поэтому нет необходимости добавлять в него сахар

Сок томатный  (томатный шире)

Необходимые продукты:

Помидоры- 2-3 кг.

Соль по вкусу

Спелые помидоры промыть в холодной воде, нарезать, положить в кастрюлю и кипятить 10-15 минут.

Чтобы отделить семена и кожицу, готовую массу процедить, сок посолить, остудить.

Шире, предназначенный для длительного хранения, залить в банки, закрыть крышками, поставить в кастрюлю с водой и прокипятить 35-40 минут (простерилизовать).

Примечание: из 2-3 кг. помидоров получается 1,5-2 литра шире

Приятного аппетита!