Салаты
Овощные закуски
Мясные закуски
Заливные, желе
Обрядовые блюда
Первые блюда
Холодные жидкие блюда
Блюда из яиц
Рыбные блюда
Соусы
Молочные продукты
Ширин-кюрюч
Каши (ботко)
Мука. Приготовление теста
Киргизские пельмени (чучпара)
Манты
Самса
Хлебные изделия (нан)
Боорсоки, куймак, каттама, жупка
Блюда из птицы
Мясо тушеное, блюда из тушеного мяса (куурдак)
Жареные и тушеные блюда
Таш кордо
Наарын
Бешбармак
Кульчетаи
Плов
Шавля
Рулеты, голубцы (оромо)
Фаршированные блюда (толтурма)
Чучук
Фунчоза
Блюда из супродуктов (ич эт)
Быжы, олово
Кебабы, шашлыки (кебеп)
Компоты (чюлю)
Варенье (кыям)
Киргизские традиционные напитки
Горячие напитки. Чай
Шербеты
Соки (шире)
Киргизские сладости
Травы, специи, приправы
Традиции в киргизской кулинарии
Из сокровищницы восточной кухни
Словарь
Интересно и полезно
Полезные советы
Гостевая
Jkuk

Компоты (чюлю)

 

 

Компот абрикосовый (чюлю из абрикосов)

 

Необходимые продукты:

Абрикосы  - 1-1,5 кг.

Вода - 2-3 литра

Сахар - 300-500 г.

 

Спелые плоды абрикоса (урюка) перебрать, промыть, положить в кастрюлю с водой, добавить сахар и кипятить 5-10 минут.

Чюлю остудить.

 

 

 

 

 

Компот из кураги (чюлю из урюка)

 

Необходимые продукты:

Курага (урюк) - 1 кг.

Вода - 2-2,5 литра

Сахар - 300-500 г. 

 

Урюк (сушеные абрикосы) тщательно промыть, положить в кастрюлю, добавить сахар, залить кипятком и варить 10-12 минут.

 

Примечание: чюлю из сухофруктов нужно готовить накануне для того, чтобы он настоялся

 

Компот из алычи (чюлю из алычи)

 

Необходимые продукты:

Алыча - 500-700 г.

Вода - 2-3 литра

Сахар - 400-500 г.

 

Спелые ягоды алычи перебрать, промыть, залить водой, добавить сахар, плотно закрыть крышкой и варить 5-10 минут

Готовый чюлю остудить.

 

Компот из черешни (чюлю из черешни)

 

Необходимые продукты:

Черешня - 1-1,5 кг.

Вода - 2-3 литра

Сахар - 500-700 г.

 

Спелую черешню промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить 6-7 минут.

Снять с огня, добавить сахар, перемешать и остудить.

 

Компот яблочный (чюлю из яблок)

 

Необходимые продукты:

Яблоки - 1-1,5 кг.

Вода - 2- 2,5 литра

Сахар - 500-700 г.

 

Спелые яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину, залить водой, добавить сахар и варить 10-15 минут.

 

Примечание: так же готовят чюлю из груши, только варить его нужно около 20-25 минут

 

Компот из айвы (чюлю из айвы)

 

Необходимые продукты:

Айва - 1-1,5 кг.

Вода - 2-2,5 литра

Сахар - 500-700 г.

 

Спелую айву промыть, нарезать небольшими дольками, удалить сердцевину, посыпать сахаром, залить водой и варить на медленном огне 20-30 минут.

 

Компот из сухофруктов (чюлю из сухофруктов)

 

Необходимые продукты:

Алыча сушеная - 200-250 г.

Черешня сушеная - 200-250 г.

Смородина сушеная - 100-150 г.

Яблоки сушеные - 100-150 г.

Курага - 150-200 г.

Изюм - 100-150 г.

Сахар - 250-300 г.

Вода - 1,5-2,5 литра

 

Сухофрукты тщательно промыть, залить водой, всыпать сахар, варить 10-15 минут. Снять с огня, перемешать и остудить.

Этот чюлю обладает приятным, кисловатым вкусом.

 

Компот "Ассорти" (чюлю "Ассорти")

 

Необходимые продукты:

Ягоды боярышника сушеные - 100 г.

Вишня сушеная - 100 г.

Ежевика сушеная - 100 г.

Барбарис - 75-100 г.

Ягоды облепихи сушеные - 150 г.

Яблоки сушеные - 150 г.

Груши сушеные - 150 г.

Чернослив сушеный - 100 г.

Чабрец - 3 веточки

Бессмертник - 3 веточки

Мята - 5-6 листиков

Вода - 2-2,5 литра

Сахар 300-500 г.

 

Сушеные ягоды вишни, боярышника, ежевики, барбариса и облепихи промыть, посыпать сахаром, залить водой и поставить в тёплое место на 30-40 минут.

Добавить остальные сухофрукты и кипятить на сильном огне около 40-45 минут.

Готовый чюлю снять с огня, добавить душистые травы, накрыть крышкой и остудить.

 

Примечание: этот чюлю рекомендуется в народной медицине в лечебных целях

 

Компот из джиды (чюлю из джиды)

 

Необходимые продукты:

Плоды джиды - 1 кг.

Вода - 1-1,5 литра

Сахар - 200-300 г.

 

Спелые плоды джиды перебрать, хорошо промыть, положить в кастрюлю с водой и кипятить 5-6 минут. Снять с огня, добавить сахар и поставить в холодное место на 8-9 часов для настоя.

 

Примечание: чюлю рекомендуется больным гипертонией

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © chinarachinara@rin.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3