Рыбные блюда

Рыбные блюда готовят из различной рыбы - османа, сазана, маринки, чебака, пеляди, форели, толстолобика, белого амура  и другой рыбы.

Ассортимент рыбных блюд постоянно расширяется

Рыба отварная

Необходимые продукты:

Рыба - 1,5- 2 кг.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 1-2 дольки

Укроп - 2-3 веточки

Лук зелёный, соль по вкусу

Рыбу почистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности.

Готовую рыбу вынуть, бульон процедить, положить в него нарезанные лук, чеснок, морковь, укроп и проварить 10-20 минут.

Рыбу выложить на блюдо, посыпать рубленым  зелёным луком.

Бульон подать в пиалах.

Рыба жареная

Необходимые продукты:

Рыба - 1,5 кг.

Мука - 1/2 стакана

Масло растительное - 500 г.

Лук репчатый - 2-3 шт.

Паприка, чёрный молотый перец, соль по вкусу

Очищенную рыбу разделить на порционные куски, посолить, обвалять в муке и пожарить на сковороде.

Мелкую рыбу обжарить целиком во фритюре, не панируя.

Готовую рыбу выложить на блюдо, гарнировать обжаренным в масле луком и овощным салатом.

Печёная на камнях рыба

Необходимые продукты:

Рыба - 1,5 кг.

Паприка сладкая или горькая, чёрный молотый перец, соль по вкусу

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, посолить, посыпать перцем и оставить на некоторое время.

Развести костёр, раскалить в нём чисто промытые плоские камни, положить на них рыбу.

Когда одна сторона её подрумянится, перевернуть на другую.  

Выпекать до готовности.

Рыба печёная в золе

Необходимые продукты:

Рыба - 1 кг.

Листья конского щавеля

Соль, чёрный молотый перец по вкусу

Рыбу почистить, выпотрошить, посолить, посыпать перцем, завернуть в листья конского щавеля и закопать в горячую золу.

По готовности рыбу отделить от листьев.

Рыба паровая

Необходимые продукты:

Рыба - 2 кг.

Лук репчатый - 4-5 шт.

Масло растительное - 150 г.

Паприка сладкая или горькая, чёрный молотый перец, столовая зелень, лавровый лист, соль по вкусу

Крупную рыбу (форель, осетрину, севрюгу и т. д.) очистить, выпотрошить, нарезать на куски по 100-150 г. и замочить в солёной воде на некоторое время.

В казане с нагретым маслом спассеровать лук, сверху плотным слоем уложить куски рыбы.

На рыбу положить нашинкованный лук, посыпать перцем, зеленью, добавить лавровый лист, сверху уложить оставшуюся рыбу.

Налить в казан немного (полпиалы) кипяченой воды, плотно закрыть крышку, тушить на медленном огне до готовности.

Примечание: к паровой рыбе подать овощной салат или отварной картофель

Приятного аппетита!