Салаты
Овощные закуски
Мясные закуски
Заливные, желе
Обрядовые блюда
Первые блюда
Холодные жидкие блюда
Блюда из яиц
Рыбные блюда
Соусы
Молочные продукты
Ширин-кюрюч
Каши (ботко)
Мука. Приготовление теста
Киргизские пельмени (чучпара)
Манты
Самса
Хлебные изделия (нан)
Боорсоки, куймак, каттама, жупка
Блюда из птицы
Мясо тушеное, блюда из тушеного мяса (куурдак)
Жареные и тушеные блюда
Таш кордо
Наарын
Бешбармак
Кульчетаи
Плов
Шавля
Рулеты, голубцы (оромо)
Фаршированные блюда (толтурма)
Чучук
Фунчоза
Блюда из супродуктов (ич эт)
Быжы, олово
Кебабы, шашлыки (кебеп)
Компоты (чюлю)
Варенье (кыям)
Киргизские традиционные напитки
Горячие напитки. Чай
Шербеты
Соки (шире)
Киргизские сладости
Травы, специи, приправы
Традиции в киргизской кулинарии
Из сокровищницы восточной кухни
Словарь
Интересно и полезно
Полезные советы
Гостевая
Jkuk

Рыбные блюда

 

 

 

 

 

 

Рыбные блюда готовят из различной рыбы - османа, сазана, маринки, чебака, пеляди, форели, толстолобика, белого амура  и другой рыбы.

Ассортимент рыбных блюд постоянно расширяется

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба отварная

 

Необходимые продукты:

Рыба - 1,5- 2 кг.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 1-2 дольки

Укроп - 2-3 веточки

Лук зелёный, соль по вкусу

 

Рыбу почистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности.

Готовую рыбу вынуть, бульон процедить, положить в него нарезанные лук, чеснок, морковь, укроп и проварить 10-20 минут.

Рыбу выложить на блюдо, посыпать рубленым  зелёным луком.

Бульон подать в пиалах.

 

Рыба жареная

 

Необходимые продукты:

Рыба - 1,5 кг.

Мука - 1/2 стакана

Масло растительное - 500 г.

Лук репчатый - 2-3 шт.

Паприка, чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Очищенную рыбу разделить на порционные куски, посолить, обвалять в муке и пожарить на сковороде.

Мелкую рыбу обжарить целиком во фритюре, не панируя.

Готовую рыбу выложить на блюдо, гарнировать обжаренным в масле луком и овощным салатом.

 

Печёная на камнях рыба

 

Необходимые продукты:

Рыба - 1,5 кг.

Паприка сладкая или горькая, чёрный молотый перец, соль по вкусу

 

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, посолить, посыпать перцем и оставить на некоторое время.

Развести костёр, раскалить в нём чисто промытые плоские камни, положить на них рыбу.

Когда одна сторона её подрумянится, перевернуть на другую.  

Выпекать до готовности.

 

Рыба печёная в золе

 

Необходимые продукты:

Рыба - 1 кг.

Листья конского щавеля

Соль, чёрный молотый перец по вкусу

 

Рыбу почистить, выпотрошить, посолить, посыпать перцем, завернуть в листья конского щавеля и закопать в горячую золу.

По готовности рыбу отделить от листьев.

 

Рыба паровая

 

Необходимые продукты:

Рыба - 2 кг.

Лук репчатый - 4-5 шт.

Масло растительное - 150 г.

Паприка сладкая или горькая, чёрный молотый перец, столовая зелень, лавровый лист, соль по вкусу

 

Крупную рыбу (форель, осетрину, севрюгу и т. д.) очистить, выпотрошить, нарезать на куски по 100-150 г. и замочить в солёной воде на некоторое время.

В казане с нагретым маслом спассеровать лук, сверху плотным слоем уложить куски рыбы.

На рыбу положить нашинкованный лук, посыпать перцем, зеленью, добавить лавровый лист, сверху уложить оставшуюся рыбу.

Налить в казан немного (полпиалы) кипяченой воды, плотно закрыть крышку, тушить на медленном огне до готовности.

 

Примечание: к паровой рыбе подать овощной салат или отварной картофель

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © chinarachinara@rin.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3