Салаты
Овощные закуски
Мясные закуски
Заливные, желе
Обрядовые блюда
Первые блюда
Холодные жидкие блюда
Блюда из яиц
Рыбные блюда
Соусы
Молочные продукты
Ширин-кюрюч
Каши (ботко)
Мука. Приготовление теста
Киргизские пельмени (чучпара)
Манты
Самса
Хлебные изделия (нан)
Боорсоки, куймак, каттама, жупка
Блюда из птицы
Мясо тушеное, блюда из тушеного мяса (куурдак)
Жареные и тушеные блюда
Таш кордо
Наарын
Бешбармак
Кульчетаи
Плов
Шавля
Рулеты, голубцы (оромо)
Фаршированные блюда (толтурма)
Чучук
Фунчоза
Блюда из супродуктов (ич эт)
Быжы, олово
Кебабы, шашлыки (кебеп)
Компоты (чюлю)
Варенье (кыям)
Киргизские традиционные напитки
Горячие напитки. Чай
Шербеты
Соки (шире)
Киргизские сладости
Травы, специи, приправы
Традиции в киргизской кулинарии
Из сокровищницы восточной кухни
Словарь
Интересно и полезно
Полезные советы
Гостевая
Jkuk

Блюда из яиц

 

Яйца, сваренные вкрутую

 

Яйца помыть   в   холодное воде, положить в воду, варить 8-10 минут. Скорлупа легко будет очищаться, если яйца после варки сразу опустить в холодную соленую воду.

Желток у сваренного вкрутую яйца должен быть твёрдым.

 

Примечание: такие яйца можно подать как самостоятельное блюдо, добавлять в различные салаты, вторые блюда в виде украшений

 

 

 

Яйца всмятку

 

Яйца положить в кипяток, варить 2-3 минуты.

Сразу после варки опустить яйца в холодную воду.

Желток у таких яиц только начинает сворачиваться, а белок еще недостаточно твердый.

 

Примечание: такие яйца для салатов и других блюд непригодны

 

Яйца в мешочек

 

Яйца варить около 4-5 минут, остудить в холодной воде, почистить.

Белок у таких яиц твёрдый, а желток довольно густой.

 

Яичница, сваренная в воде

 

Необходимые продукты:

Яйцо - 10-15 шт.

Вода - 1,5-2 литра

Лук репчатый - 1-2 шт.

Уксус - 2 ст. ложки

Соль по вкусу           

 

Воду поставить на огонь, посолить, добавить уксус.

Яйца вылить в небольшую чашку, тщательно взбить ложечкой до образования однородной массы.

Полученную массу вылить в кипящую воду, варить 2-3 минуты.

Затем откинуть яичницу на дуршлаг, дать стечь воде, выложить в тарелки, добавить мелко нашинкованный промытый лук.

 

Печёные яйца

           

Проколотые с двух сторон иглой яйца положить в духовку, через каждые 3-4 минуты переворачивать.

Через 10-12 минут яйца будут готовы.

 

Примечание: печёные яйца непригодны для салатов

 

Яичницы

 

Яичницы лучше всего готовить на топленом или сливочном масле. Добавление мяса, колбасы, сметаны, муки, лука улучшает вкус, повышает калорийность яичниц.

 

Яичница с мясом

 

Необходимые продукты:

Масло топленое - 100 г.

Лук репчатый - 1 шт.

Мясо - 200- 250 г.

Яйцо - 8-10 шт.

Соль по вкусу

 

Масло перекалить, обжарить лук, положить нарезанное мелкими кусочками мясо, прожарить 15-20 минут, затем убавить огонь и тушить, пока мясо не будет готово.

По готовности мясо залить взбитыми яйцами и жарить 5-6 минут.

 

Яичница-глазунья

 

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 100-150 г.

Яйцо - 12 шт.

Соль по вкусу

 

На сковороде разогреть масло, разбить яйца и осторожно вылить на сковороду, чтобы желтки не растеклись.

Готовую яичницу переложить на блюдо, посолить и подать.

 

Сютёмюк (омлет)

 

Необходимые продукты:

Масло топленое - 100 г.

Яйцо - 10-12 шт.

Молоко - 100 г.

Соль по вкусу

 

Яйца вылить в чашку, добавить молоко, посолить и тщательно взбить.

На сковороде разогреть масло, влить взбитые яйца, помешивая, жарить 5-7 минут.

Готовое блюдо должно быть нежным, сочным.

 

Яичница с луком и колбасой

 

Необходимые продукты:

Масло топленое - 100 г.

Лук репчатый 2-3 шт.

Колбаса - 300 г.

Яйцо - 8-10 шт.

Соль по вкусу

Колбаса

 

Нагреть в сковороде масло, обжарить нарезанные лук и колбасу, посолить, залить взбитыми яйцами и жарить до готовности.

 

Омлет по-киргизски

 

Необходимые продукты:

Масло топленое - 100 г.

Молоко - 100-120 г.

Сливки - 50-60 г.

Мука пшеничная - 2-3 ст. ложки

Яйцо - 8-10 шт.

Соль по вкусу

 

В молоко всыпать немного муки, тщательно перемешать, вскипятить, затем остудить. В остывшее молоко влить яйца, взбить, вылить на сковородку с перекаленным маслом и, помешивая, жарить до готовности.

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © chinarachinara@rin.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3