Блюда из яиц

Яйца, сваренные вкрутую

Яйца помыть   в   холодное воде, положить в воду, варить 8-10 минут. Скорлупа легко будет очищаться, если яйца после варки сразу опустить в холодную соленую воду.

Желток у сваренного вкрутую яйца должен быть твёрдым.

Примечание: такие яйца можно подать как самостоятельное блюдо, добавлять в различные салаты, вторые блюда в виде украшений

Яйца всмятку

Яйца положить в кипяток, варить 2-3 минуты.

Сразу после варки опустить яйца в холодную воду.

Желток у таких яиц только начинает сворачиваться, а белок еще недостаточно твердый.

Примечание: такие яйца для салатов и других блюд непригодны

Яйца в мешочек

Яйца варить около 4-5 минут, остудить в холодной воде, почистить.

Белок у таких яиц твёрдый, а желток довольно густой.

Яичница, сваренная в воде

Необходимые продукты:

Яйцо - 10-15 шт.

Вода - 1,5-2 литра

Лук репчатый - 1-2 шт.

Уксус - 2 ст. ложки

Соль по вкусу           

Воду поставить на огонь, посолить, добавить уксус.

Яйца вылить в небольшую чашку, тщательно взбить ложечкой до образования однородной массы.

Полученную массу вылить в кипящую воду, варить 2-3 минуты.

Затем откинуть яичницу на дуршлаг, дать стечь воде, выложить в тарелки, добавить мелко нашинкованный промытый лук.

Печёные яйца

Проколотые с двух сторон иглой яйца положить в духовку, через каждые 3-4 минуты переворачивать.

Через 10-12 минут яйца будут готовы.

Примечание: печёные яйца непригодны для салатов

Яичницы

Яичницы лучше всего готовить на топленом или сливочном масле. Добавление мяса, колбасы, сметаны, муки, лука улучшает вкус, повышает калорийность яичниц.

Яичница с мясом

Необходимые продукты:

Масло топленое - 100 г.

Лук репчатый - 1 шт.

Мясо - 200- 250 г.

Яйцо - 8-10 шт.

Соль по вкусу

Масло перекалить, обжарить лук, положить нарезанное мелкими кусочками мясо, прожарить 15-20 минут, затем убавить огонь и тушить, пока мясо не будет готово.

По готовности мясо залить взбитыми яйцами и жарить 5-6 минут.

Яичница-глазунья

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 100-150 г.

Яйцо - 12 шт.

Соль по вкусу

На сковороде разогреть масло, разбить яйца и осторожно вылить на сковороду, чтобы желтки не растеклись.

Готовую яичницу переложить на блюдо, посолить и подать.

Сютёмюк (омлет)

Необходимые продукты:

Масло топленое - 100 г.

Яйцо - 10-12 шт.

Молоко - 100 г.

Соль по вкусу

Яйца вылить в чашку, добавить молоко, посолить и тщательно взбить.

На сковороде разогреть масло, влить взбитые яйца, помешивая, жарить 5-7 минут.

Готовое блюдо должно быть нежным, сочным.

Яичница с луком и колбасой

Необходимые продукты:

Масло топленое - 100 г.

Лук репчатый 2-3 шт.

Колбаса - 300 г.

Яйцо - 8-10 шт.

Соль по вкусу

Колбаса

Нагреть в сковороде масло, обжарить нарезанные лук и колбасу, посолить, залить взбитыми яйцами и жарить до готовности.

Омлет по-киргизски

Необходимые продукты:

Масло топленое - 100 г.

Молоко - 100-120 г.

Сливки - 50-60 г.

Мука пшеничная - 2-3 ст. ложки

Яйцо - 8-10 шт.

Соль по вкусу

В молоко всыпать немного муки, тщательно перемешать, вскипятить, затем остудить. В остывшее молоко влить яйца, взбить, вылить на сковородку с перекаленным маслом и, помешивая, жарить до готовности.

Приятного аппетита!