Холодные жидкие блюда

Чагыр шорпо (мясной бульон с кумысом)

Необходимые продукты:

Бульон мясной - 1,5 литра

Кумыс - 500-700 г.

Паприка, молотый чёрный перец по вкусу

Горячий бульон посыпать перцем, заправить холодным кумысом.

К бульону можно добавить нашинкованный лук, мелко рубленный чеснок.

К супу подать свежие лепёшки.

Примечание: это блюдо относится к диетическим

Бульон с сюзьмё (бульон с творогом)

Необходимые продукты:

Густой сюзьмё - 150 г.

Бульон мясной - 2 литра

Лук - 1 шт.

Чеснок - 2-3 дольки

Паприка, молотый чёрный перец по вкусу

В горячий бульон накрошить лук и чеснок, прокипятить, снять с огня, немного охладить. Сюзьмё растереть в небольшом количестве бульона, чтобы не было комочков, влить в бульон.

Готовый бульон заправить перцем, разлить в тарелки и подать с лепёшками.

Аш-айран

Необходимые продукты:

Молоко цельное - 3 литра

Талкан (толокно домашнего приготовления) - 50 г.

Вода - 400 г.

Айран (простокваша) - 50-60 г.

Соль по вкусу

В эмалированную кастрюле в начинающую закипать воду, всыпать помешивая талкан, чтобы не образовалось комочков, посолить.

Через 10-15 минут снять с огня, немного остудить.

В готовую смесь влить молоко, кипятить некоторое время, снять с огня.

Остудить до температуры 25 градусов, время от времени помешивая.

Затем влить айран для закваски и поставить в тёплое место.

Через 5-6 часов разлить готовый аш-айран в пиалы.

Примечание: это блюдо известно в народной медицине как диетическое

Атала

Необходимые продукты:

Кукурузный талкан (мука кукурузная) - 250 г.

Вода - 4-5 литров

Айран (простокваша) - 1 литр

Атала - похлебка, приготовленная из кукурузного талкана

В начинающую закипать воду всыпать талкан, посолить и варить 20-25 минут.

По готовности снять с огня, помешивая и взбалтывая, остудить и заправить айраном (можно кумысом или разведенным в воде сюзьмё).

Примечание: этот вид похлебки можно употреблять в пищу и в холодном и в горячем виде

Приятного аппетита!