Салаты
Овощные закуски
Мясные закуски
Заливные, желе
Обрядовые блюда
Первые блюда
Холодные жидкие блюда
Блюда из яиц
Рыбные блюда
Соусы
Молочные продукты
Ширин-кюрюч
Каши (ботко)
Мука. Приготовление теста
Киргизские пельмени (чучпара)
Манты
Самса
Хлебные изделия (нан)
Боорсоки, куймак, каттама, жупка
Блюда из птицы
Мясо тушеное, блюда из тушеного мяса (куурдак)
Жареные и тушеные блюда
Таш кордо
Наарын
Бешбармак
Кульчетаи
Плов
Шавля
Рулеты, голубцы (оромо)
Фаршированные блюда (толтурма)
Чучук
Фунчоза
Блюда из супродуктов (ич эт)
Быжы, олово
Кебабы, шашлыки (кебеп)
Компоты (чюлю)
Варенье (кыям)
Киргизские традиционные напитки
Горячие напитки. Чай
Шербеты
Соки (шире)
Киргизские сладости
Травы, специи, приправы
Традиции в киргизской кулинарии
Из сокровищницы восточной кухни
Словарь
Интересно и полезно
Полезные советы
Гостевая
Jkuk

Холодные жидкие блюда

 

Чагыр шорпо (мясной бульон с кумысом)

 

Необходимые продукты:

Бульон мясной - 1,5 литра

Кумыс - 500-700 г.

Паприка, молотый чёрный перец по вкусу

 

Горячий бульон посыпать перцем, заправить холодным кумысом.

К бульону можно добавить нашинкованный лук, мелко рубленный чеснок.

К супу подать свежие лепёшки.

 

Примечание: это блюдо относится к диетическим

 

 

 

Бульон с сюзьмё (бульон с творогом)

 

Необходимые продукты:

Густой сюзьмё - 150 г.

Бульон мясной - 2 литра

Лук - 1 шт.

Чеснок - 2-3 дольки

Паприка, молотый чёрный перец по вкусу

           

 

В горячий бульон накрошить лук и чеснок, прокипятить, снять с огня, немного охладить. Сюзьмё растереть в небольшом количестве бульона, чтобы не было комочков, влить в бульон.

Готовый бульон заправить перцем, разлить в тарелки и подать с лепёшками.

 

Аш-айран

 

Необходимые продукты:

Молоко цельное - 3 литра

Талкан (толокно домашнего приготовления) - 50 г.

Вода - 400 г.

Айран (простокваша) - 50-60 г.

Соль по вкусу

 

В эмалированную кастрюле в начинающую закипать воду, всыпать помешивая талкан, чтобы не образовалось комочков, посолить.

Через 10-15 минут снять с огня, немного остудить.

В готовую смесь влить молоко, кипятить некоторое время, снять с огня.

Остудить до температуры 25 градусов, время от времени помешивая.

Затем влить айран для закваски и поставить в тёплое место.

Через 5-6 часов разлить готовый аш-айран в пиалы.

 

Примечание: это блюдо известно в народной медицине как диетическое

 

Атала

 

Необходимые продукты:

Кукурузный талкан (мука кукурузная) - 250 г.

Вода - 4-5 литров

Айран (простокваша) - 1 литр

 

Атала - похлебка, приготовленная из кукурузного талкана

 

В начинающую закипать воду всыпать талкан, посолить и варить 20-25 минут.

По готовности снять с огня, помешивая и взбалтывая, остудить и заправить айраном (можно кумысом или разведенным в воде сюзьмё).

 

Примечание: этот вид похлебки можно употреблять в пищу и в холодном и в горячем виде

 

 

Приятного аппетита!

 Copyright © chinarachinara@rin.ru 
BOXMAIL.BIZ - Конструктор сайтов
WOL.BZ - Бесплатный хостинг, создание сайтов
RIN.ru - Russian Information Network 3