Жареные блюда

Жаркоп (жаркое по-киргизски)

Необходимые продукты:

Тесто - 300-400 г.

Мясо - 500-600 г.

Масло растительное - 200-250 г.

Лук репчатый - 200-250 г.

Чеснок - 1 головка

Картофель - 600-700 г.

Капуста белокочанная - 100-150 г.

Морковь - 1-2 шт.

Редька - 1 шт.

Перец болгарский зелёный - 2-3 шт.

Перец горький - 1 стручок

Помидоры - 3-4 шт.

Зелень - 1 пучок

Лук зелёный - 1 пучок

Паприка сладкая или острая, чёрный перец, соль по вкусу

Все продукты почистить, помыть, нарезать.

В перекаленном масле обжарить лук, мясо.

Положить нарезанные на дольки помидоры, перемешать.

Добавить подготовленные капусту, морковь, редьку, чеснок, зеленый перец, картофель, горький перец, тушить 10-15 минут.

Затем налить воду и варить еще 10-15 минут.

Когда все продукты будут готовы, положить нарезанное квадратиками тесто и проварить 5 минут.

Готовый жаркоп посыпать рубленой зеленью, перцем, паприкой.

Картофель тушеный с мясом

Необходимые продукты:

Масло растительное - 200-300 г.

Мясо - 300-350 г.

Картофель - 1 кг.

Лук репчатый - 2 шт.

Лук зелёный - 1 пучок

Вода - 100-150 г.

Паприка, чёрный молотый перец, соль по вкусу

Обжарить лук, положить нарезанное ломтиками мясо и жарить.

Затем добавить нарезанный кружочками  картофель, посыпать перцем, налить воду, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.

Выложить на  блюдо, посыпать рубленым зелёным луком, перцем.

Боорсоки из картофеля

Необходимые продукты:

Картофель - 1-2 кг.

Соль по вкусу

Очищенный и промытый картофель нарезать квадратиками или ромбиками, посыпать мелкой солью и небольшими порциями обжарить во фритюре.

По готовности картофель откинуть на дуршлаг и дать стечь маслу.

Примечание: такой картофель подают как самостоятельное блюдо или используют в качестве гарнира

Тушеный редис

Необходимые продукты:

Масло растительное - 150-200 г.

Мясо - 400-500 г.

Редис - 1 кг.

Лук репчатый- 3-4 шт.

Чеснок - 2-3 дольки

Картофель - 1-2 шт.

Жусай (душистый лук) - 1 пучок

Помидоры - 2-3 шт.

Щавель - 1 пучок

Лук зелёный, паприка, чёрный молотый перец, соль по вкусу

Обжарить лук и мясо до полуготовности, добавить капусту, картофель, помидоры, чеснок, затем редис, жусай, щавель, посыпать перцем, перемешать, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности.

При подаче посыпать зелёным луком.

Жаркое с кровью

Необходимые продукты:

Жир нутряной - 200-300 г.

Мясо - 200-300 г.

Печень - 300-400 г.

Лук репчатый - 2-3 шт.

Кровь - 1 литр

Чеснок - 1 головка

Зелень столовая - 1 пучок

Паприка сладкая или горькая, чёрный молотый перец, соль по вкусу

Жир перетопить, обжарить лук, положить нарезанное кусочками мясо, печень, чеснок, посолить и жарить 15-20 минут.

Затем влить в казан загустевшую кровь, посолить, перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности.

Подать на стол, посыпав зеленью.

Жаркое из овощей

Необходимые продукты:

Жир нутряной - 200-250 г.

Мясо - 300-400 г.

Картофель - 500 г.

Капуста белокочанная - 400 г.

Редька - 250-300г.

Морковь - 2 шт.

Перец болгарский зелёный - 3-4 шт.

Помидоры - 4-5 шт.

Жусай (душистый лук) - 1 пучок

Укроп - 4-5 веточек

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 3-4 дольки

Специи, соль по вкусу

Обжарить в масле нарезанное мясо с луком, добавить подготовленные картофель, капусту, редьку, помидоры, морковь, зеленый перец, посыпать рубленой зеленью, специями, налить немного воды.

Тушить до готовности.

Капуста тушеная с мясом

Необходимые продукты:

Масло растительное - 200-250 г.

Мясо - 300-400 г.

Лук репчатый- 2-3 шт.

Чеснок - 1 головка

Морковь - 2-3 шт.

Капуста белокочанная - 1,5-2 кг.

Помидоры - 2-3 шт.

Зелень - 1 пучок

Паприка, чёрный молотый перец, соль по вкусу

Обжарить лук, положить мясо.

Когда мясо хорошо прожарится, добавить помидоры, капусту, чеснок, морковь, зелень, посолить.

Тушить до готовности.

Жусай жареный

Необходимые продукты:

Масло топленое - 150-200 г.

Жусай (душистый лук) - 2 больших пучка

Лук репчатый - 2-3 шт.

Яйцо - 5-6 шт.

Соль по вкусу

В перекаленном масле обжарить нарезанный кольцами лук, затем очищенный и нарубленный жусай, закрыть крышкой и тушить некоторое время.

Когда жусай станет мягким, нежным, влить яйца, перемешать.

Примечание: жусай можно потушить с небольшим количеством мяса

Редька тушеная с мясом

Необходимые продукты:

Масло растительное - 250 г.

Лук репчатый - 3-4 шт.

Перец болгарский зелёный - 2-3 шт.

Мясо - 400 г.

Редька - 2 кг.

Чеснок - 1 головка

Помидоры - 3-4 шт.

Паприка, чёрный молотый перец, соль, зелень, уксус по вкусу

Редьку нарезать соломкой, помидоры - пополам, мясо - небольшими кусочками, лук - кольцами, зелёный перец нашинковать, зелень нарубить.

В перекаленном масле обжарить лук и мясо, добавить помидоры, чеснок, затем положить редьку и тушить 20-30 минут.

За 10 минут до снятия с огня добавить зелень, зелёный перец, уксус, чёрный перец, паприку, убавить огонь и тушить до готовности.

Примечание: это блюдо подают как самостоятельное блюдо и как горячую закуску

Колбаса жареная

Необходимые продукты:

Колбаса - 1 кг.

Масло растительное - 100-150 г.

Лук репчатый- 1-2 шт.

В перекаленном масле обжарить лук, затем положить нарезанную кусочками колбасу и жарить до готовности.

Колбасу можно пожарить с яйцами.

Приятного аппетита!